Umwelterklärung
Die Küche der WALA: Bio-Produkte frisch auf den Tisch
Umweltschutz hat bei der WALA selbstverständlich auch in allen Bereichen der Hauswirtschaft seinen Platz. Indem wir Produkten aus dem Umland den Vorzug geben, stärken wir die regionale Wirtschaft und fördern die Landwirtschaft vor Ort. Überflüssige Transportkilometer und Verpackungsmüll lassen sich so vermeiden. Zudem kennen wir unsere Lieferanten und die hohe Qualität ihrer Produkte; wir erhalten absolut frische Lebensmittel. Milch, Joghurt, Obst, Apfelsaft und Brot stammen nach Möglichkeit vom benachbarten Demeter Sonnenhof, der zur WALA gehört.
Beim Bezug unserer Produkte halten wir uns an die Richtlinien des fairen Handels: Wir bauen auf langfristige Handelsbeziehungen nach fairen, festgelegten Handelskriterien. So verbessert die Zahlung höherer Preise die Lebensqualität der Menschen in den Anbaugebieten ärmerer Länder – ein Modell, das die GEPA fördert, die gleichzeitig den biologischen Anbau unterstützt.
75 Prozent der Komponenten in unserem Speiseplan sind in Demeter- oder Bio-Qualität; ebenso wie zahlreiche weitere Produkte, beispielsweise Tee und Apfelsaft oder auch Müsli, Joghurt und Milch. Dabei legen wir Wert auf eine natürliche Anbauweise mit vielfältiger Fruchtfolge und organischer Düngung. Eine artgerechte Tierhaltung und Fütterung ist uns ein großes Anliegen. Der Gastronomiebetrieb, der unser Mittagessen liefert, wurde durch eine unabhängige Öko-Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel zertifiziert.
Selbstverständlich achten wir neben der regionalen auch auf eine saisonale Küche. Obst und Gemüse, das zu seiner Zeit geerntet wird, ist frischer, vitaminreicher und schmeckt besser!
