Verwendung

90 Prozent der geernteten Oliven werden zu Olivenöl verarbeitet. Der hohe Anteil ungesättigter Fettsäuren in Olivenöl wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und den Fettstoffwechsel aus. Extra natives Olivenöl enthält den Stoff Oleocanthal, der entzündungshemmend wirkt. Olivenöl ist aber nicht nur ein hochwertiges Speiseöl, sondern zudem hautpflegende Grundlage vieler Salben und Lotionen.
Die verbleibenden Oliven schmecken eingelegt als Vorspeise, in Gerichten oder zu Pasten verarbeitet.
Ein Tee aus Ölbaumblättern hilft gegen leicht erhöhten Blutdruck.
Das schön gemusterte Olivenholz lässt sich gut zu Möbeln, Blasinstrumenten und Gebrauchsgegenständen wie Schüsseln und Löffeln verarbeiten.